Receta de patatas a la marinera

Un guiso que se combina con el sabor a mar que otorgan los mariscos. Con un ingrediente que pasa a protagonizar este plato… así de deliciosas son las patatas a la marinera. Puede convertirse en un plato principal o servirse como acompañante, de cualquier forma su sabor es especial. 

Sin lugar a dudas, las patatas son un ingrediente infaltable en la mesa. Al horno, fritas, como lo prefieras. Pero en esta preparación, combinan su suavidad con las gambas y los mejillones. 

Te encantará este guiso marinero y la unión de sus jugos. Es muy sencillo de preparar, y para que todo quede en su punto, te daremos algunos consejos. ¡Toma nota!

Lista de ingredientes

• Mejillones: 3
• Patatas: 1 kilo
• Gambas: medio kilo
• Cebolla: 1
• Guisantes: 20 gramos.
• Agua
• Vino blanco: 100 ml
• Tomate: 4
• Hoja de laurel
• Pimentón dulce y pimentón picante 
• Zanahoria
• Perejil
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer patatas a la marinera

Preparación del fumet o caldo

• Pela las gambas y separa las cabezas. Aparta el resto para más tarde.
• Rocía aceite de oliva en una olla a fuego medio.
• Agrega las cabezas de las gambas. 
• Incorpora una hoja de laurel.
• Cocina hasta que veas las cabezas de las gambas doradas.
• Es momento de añadir el vino blanco.
• Espera que se evapore el alcohol. 
• Agrega una taza de agua y un punto de sal. Deja que todo se cocine durante unos 15 minutos. 
• Pasado el tiempo, apaga la llama y retira. 
• Aguarda unos cinco minutos para poder retirar las carcazas de las gambas. Usa un colador para eliminar otras impurezas. 

Incorporación de las patatas y los mariscos

• Procede a pelar y limpiar las patatas.
• Una vez limpias, corta en trozos medianos.
• Corta en cuadros finos la cebolla. 
• Pon las almejas en una olla con un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que se abran. 
• Mientras tanto, pon a sofreír con aceite de oliva la cebolla picada, también añade la sal y la pimienta negra.
• Corta los tomates en trozos muy pequeños, para que luego puedan triturarse fácilmente.
• La zanahoria se corta en rodajas pequeñas y se incorpora a la mezcla.
• Añade los dos tipos de pimentón y mezcla durante un minuto. 
• Ha llegado el turno de agregar las patatas. 
• Deja que los sabores se integren por unos dos minutos.
• Incorpora el caldo de pescado o fumet. 
• Verifica con un tenedor si las patatas ya están tiernas, 
• Cuando las patatas estén tiernas, se agregan los mariscos. 
• También añade los guisantes.
• Deja que todo se integre durante cinco minutos más y apaga.
• Decora con perejil.

¡Patatas a la marinera listas! 

Sirve tus patatas a la marinera con bastante caldo, decora con el perejil fresco. Esta preparación es ideal como plato principal. Pero también la puedes servir como acompañante de un pescado a la plancha. De cualquier modo, es sencillamente delicioso.